珍珠奶茶小實驗

台灣大街小巷都買得到的珍珠奶茶，現在真的紅遍天下了！除了之前倫敦很出名的道地珍奶，德國的「Bubble Tea」也像雨後出筍般的遍佈大街小巷。雖然我不記得Aachen有看到，但是慕尼黑市中心我知道的已經有七間，紐倫堡和科隆也都不只一家，更小的城市像是Augsburg或Erfurt也都曾看到珍珠奶茶的蹤跡。（聽說在德國夯到連時尚雜誌裡都有名模拿著珍奶拍照！）在慕尼黑的珍珠奶茶聽說只有一間是台灣人開的，位於Königplatz捷運站附近。老闆娘是個看起來很精明幹練的年輕女生，聽說煮得非常道地，2012年6月這時一杯3.2歐，對於想在慕尼黑一解鄉愁的台灣人是不錯的選擇！

Erfurt火車站附近的珍奶店

這裡的珍奶真是不便宜，賣珍奶小店整體陳設卻和台灣的歇腳亭、50嵐相去不遠，基本上都只有外帶區，只不過店面寬敞了許多。裝茶的保溫桶，手搖杯，塑膠杯，封口機等等，就跟台灣的如出一轍。店裡打工的弟弟妹妹也有很多是亞裔臉孔，假使不看價目表，就會覺得好像在台灣買飲料。用3.2歐一杯這個價位來算，一杯珍奶的價格比星巴克的拿鐵還貴，但又不用提供室內空間、廁所、無線網路，算下來好像賣珍奶的還賺更多！？慕尼黑的市立圖書館（Gasteig）和紐倫堡車站這兩間生意都非常好，好多年輕的弟弟妹妹不曉得是來嘗鮮，還是已經一試成主顧。
回想我「年少」時，一杯珍奶只要10元台幣，就好像不用錢一般。放學回家的路上就會跟同學一人買一杯，邊騎車邊喝。現在這3歐up的價格實在令我難以下嚥，再說回到台灣我愛怎麼喝就能怎麼喝，何必在這裡浪費胃空間！
幾個月前小朋友的爸爸下班回家問到我珍奶，因為他在上班路上看到慕尼黑附近的市鎮有間珍奶店新開張（他還不曉得市區有！），很好奇到底是什麼玩意，他也覺得一杯3歐頗不親民。於是我就想說，用珍奶做國民外交也不錯。我跑去Rosenheimer Platz 附近的華興亞洲超市找到粉圓，雖然不是說非常漂亮，但還是可以湊合著用。
雖然買了珍珠，其實我還真不會煮。很久以前在大學曾煮過一次，結果煮到整鍋糊在一起，從此我就對煮粉圓產生恐懼。但障礙總是得克服，再加上現在網路發達，什麼都找得到，於是我就參考了這個網頁上的珍珠煮法，再次挑戰粉圓。經過實驗之後，這個網站的作法算是還不錯，粉圓會非常入味，不過缺點是第一次悶煮的時間不夠久，粉圓還沒有熟透。
今天我第二次嘗試，我把煮和悶的時間拉長為25分鐘，果然還是不夠，於是又再進行第二回合的悶煮，各10分鐘。在第二次悶煮後珍珠已經熟了，然後再放入糖水中繼續。只是這時候我覺得珍珠有點過熟，因此在糖水中煮和悶的時間都調整為7分鐘。可能是因為這樣，第二次的粉圓有點太軟，嚼勁不夠，而且甜度也不夠入味。
總結兩次的實驗，我想煮粉圓的時間調整為煮和悶兩回合，第一回合20分鐘，第二回合10分鐘，之後再入糖水5～10分鐘，可能會最理想。等回到台灣再來實驗吧！

p.s. 除了現成的粉圓，我還看到很多人自製珍珠！找到兩個看起來不錯的示範（一、二），也許回台灣自己來試試看。越來越不放心市面上販售的食物，其實還是天天自己料理比較安心。另外就是我不管怎麼煮，家裡的老公都會把他們吃光光，嗯，真不錯！  XD