鹽

法國鹽之花
夏威夷的紅色火山鹽
黑色黑炭鹽
綠色竹葉鹽
---------
這些都好有趣。大猩猩的女朋友在國賓的高級餐廳裡工作。這是他們餐廳裡用的鹽。聽說宋七力也去那邊消費，出手小費都給的很大方。 鹽是很神奇的。現在我們有工業用鹽，大家都覺得他的存在理所當然。就好像自來水，一轉就來，可是卻是都市基礎建設的重點指標，我們都已經太習慣他的存在，幾乎無法想像沒有自來水的生活是什麼樣子，也很難想像少了鹽調味的食物。
這兩天正好有機會下廚，還是很喜歡自己煮飯的感覺。可是要準備廚具，要可以常常煮，要有伴一起吃...我還是想去法國進行美食之旅。
---------
法國鹽之花
( 參考價格：550元 / 重量：250g )
簡介：鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，也是資深饕家們不可不知的品味名品！只有在特定產地、特定時間，在風與太陽的合作下，每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花，其結晶成中空的倒金字塔型，重量極輕可漂浮在鹽水表面，且只能以傳統手工採收，遂格外珍稀珍貴。
因為沒有和泥土接觸，鹽之花顏色純白，黃昏的時候往鹽田望去，海水上彷彿飄著一層潔白閃亮的薄冰，非常迷人。最經典產地為法國布列塔尼的Guerande地區，所產的鹽之花鹹味圓潤輕柔、回甘悠長，散發著似有若無的紫羅蘭花氣息，令人著迷不已。
珍貴的鹽之花最忌久煮，Pekoe推薦用法是：在烤好的上好半熟牛排或羊排，或是鮮甜的當令時蔬（白蘿蔔、絲瓜、白蘆筍…）稍微水煮後，上頭微微灑上一點；鹽之花深邃的滋味變化，越是新鮮的食材越能感受到兩者在口中撞擊出的火花，那般直截鮮美滋味，絕對讓你難忘。
除此之外，鹽之花也非常適合加入煲湯中：先灑一點鹽之花在碗底，接著盛上滿滿一碗鮮甜的煲湯，一抹淡雅的鹽味清香隨著熱氣蒸氳，煲湯也變得更加美味動人。

以上文章轉錄於Yilan美食生活玩家。裡面還有連結到介紹其他鹽種的文章喔！
http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?op=view&pid=11