第一次做饅頭就上手

哇哈哈！
這陣子滿想吃饅頭的，但發現隨便的路邊攤居然一顆都賣到13元，實在下不了手。不要說我現在是米蟲，連我以前還在賺錢的時候都花不下去。也正好最近和前同事碰面，她說到自己做饅頭很簡單阿，於是就讓我決定來自己做做看。

這次是做最簡單的黑糖饅頭，完全沒加配料。網路上搜了幾輪食譜，最後決定主要參照「多多開伙」（基本上的作法、材料、順序是以這個為準）這個食譜，再以其他為輔。（這個圖片豐富，所以也參考一點；這個的饅頭長得跟其他人不太一樣，但是有清楚的麵團發酵中照片；這個寫得滿詳細，但好像也比較功夫）

由於大家的食譜都寫得很棒我就不用重複了。只想補充這次實做的心得：

1. 起初我材料的份量用得和多多開伙完全相同。不過麵粉的部份我用了半杯的低筋麵粉，後續的手粉也是使用低筋麵粉（家裏有用不完的低筋麵粉也是這次做饅頭的動機之一）

2. 三杯麵粉看起來量不太夠。我用了整整三杯，但和麵團的時候完全無法成團，更不用說什麼到達「三光」的境界。後來陸陸續續可能又加了有一杯之多的中筋麵粉，加到麵團再也不黏手為止，可說揉了好一陣子的麵團才大體成型。

3. 饅頭第二次發酵的時候真的最好放在烹調紙上面，也跟著一起蒸，不然後來蒸完會黏盤子。

4. 這個作法出來的饅頭還滿鬆軟，但又有嚼勁，不錯耶~~  ^o^

5. 這次實做的成本算下來，不計人工，大約是40元可以做至少 10顆饅頭吧。